これは確かに酸っぱいっス

こんにちは
バイオ学科の山崎です。
 
2年生の食品サイエンス専攻をした学生さんたちは
先日、食品中に含まれる有機酸の量を調べてもらいました。
 
有機酸と言えば、酸っぱい
 
酸っぱいと言えば、お酢　ということで
学校にあったお酢を並べてみました。

 
特に、このラベル
何かが　濃そうです。

一般的に使用される、ごく普通の物と比べても
色がかなり濃いです。

（左：一般的な酢、右：特濃ラベルの酢）
 
2年生の食品学実習で
お酢の中の有機酸（酢酸）量を、調べてもらいました。
 
希釈した試料を取り

 
指示薬を加え

 
滴定しました。

「特濃酢」は、滴定で中和させるのに
かなりたくさんの試薬を使用しました。
 
と言うことは
酢酸が、たくさん含まれていることになります。
 
実験の後半では、
みかんジュースの酸っぱさも調べてもらいました。

 
みかんジュースの酸っぱさは
高が知れていますが
 
「特濃酢」の酸っぱさは、確かに半端ないです。
 
ちなみに、どれくらい酸っぱいのかは
レポートが提出されるまでの秘密です。