魚を美味しく頂いてみる、の訓練

１年生のＨ原くんに、「組長」と言われました。
意味が分からないので、
個人面談確定です。
 
 
 
お元気ですか。海洋生物学科の岡本です。
 
 
 
さて、先日の２年生のフィッシング学Ⅱ＆水産食品学の授業のこと。
実習室には、

鍋。
ネギもあります。
ここまでだと海洋生物学科らしさは０％ですが、

魚が登場すると、途端に海洋にいる気分１００％になります。
岡本は魚に詳しくないのですが、
トウベツカジカという魚らしく、
釣りの講師の坂田先生が、知り合いの漁師さんから頂いてきたようです。
 

面構えの良い魚です。
魚が登場すると、

海洋の学生らしく、撮影会が始まります。
野菜をカット。

普段から料理しているか、一発でバレますね。
 
カジカも捌きます。

白い服のＳ見くん。
魚の処理は慣れていないようです。
一方、

チェック柄のＫ越くんは、
危なげない、無駄のない包丁捌きが素晴らしい。
クラスメイトによると、普段から家で捌いているようで、
正直、すごいなと思いました。
 
そうこうするうち、真打ちが登場。

黒い服のＭ浦くんは実家が漁師。
さすがでした。
 
真打ちに指南してもらい、

Ｓ見くんもスムーズに捌けるようになりました。

肝、美味そうです。

全部の材料を鍋に入れ、グツグツ。
 

出汁が出ていて、とても美味しい鍋でした。

みんなも満足したようです。
 
水産食品学では主に「加工」のことしか習いませんが、
普段の生活では、「料理」がメインです。
釣りをする学生も多いので、魚の種類のみならず、
魚を捌くことを学べて有意義だったのではないでしょうか。
 
前日の燻製の実習といい、
相変わらず学生の「動き」が気になる岡本は、
捌いている人も気になりますが、
座っている人の観察にも余念がありません。
 
働いたら、どんな動きをするようになるのでしょうか。
こんな時、色んな思いが沸き上がります。
無駄な苦労を背負い込まない人生を願っています。