恐るべし、バチルス！

こんにちは
バイオ学科の山崎です。
 
前回の微生物実習で
納豆からナットー菌を分離しましたが
 
今度は、この分離した菌を使って
納豆菌がもつ“力”を確かめてみました。
 
デンプンを含む培地と

スキムミルク（タンパク質）を含む培地を作りました。

デンプン（可溶性）は、加熱して溶かし

魔法の杖？　の　ようにも見えますが･･･。

スキムミルクは、培地が凝固しなくなるので
スキムミルクだけ別に滅菌し

クリーンベンチ内で、無菌的に混合してから使用します。

スキムミルクを加えた培地は　白濁しますが

そこに、ナットー菌を培養すると
菌が生育している周りが、透明になります。

これは、培地のスキムミルク（タンパク質）が
ナットー菌の出す“酵素”によって分解され
培地が透明になっています。
 
ちなみに、デンプン培地はヨウ素反応で
デンプンを分解する酵素について確かめました。
 
同じく、菌が生育している周りの透明な部分が
デンプンが分解されている部分です。

納豆にいるナットー菌は
 
大豆のタンパク質を分解して
旨味とネバネバの元となるグルタミン酸などに変え
あの“納豆”を醸し出す“枯草菌”の仲間です。
 
この枯草菌のグループ（バチルス）は
納豆だけではなく
洗濯洗剤の酵素や、BT剤（生物農薬）などで
活躍しているものもあれば･･･
 
食中毒の原因菌（バチルス・セレウス）もいます。
 
ですが、何といってもバチルスは
熱にも、乾燥にも、薬剤にも強い“芽胞” をつくります。
 
恐るべし、バチルス！